水煮鱼作文

水煮鱼作文

在学习、工作或生活中，大家对作文都不陌生吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。你知道作文怎样写才规范吗？下面是小编为大家整理的水煮鱼作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

水煮鱼作文1

今天，我给大家介绍一道菜“中华美食——水煮鱼”，水煮鱼，既简单又好吃，不信，我们就来学做一下吧！

首先，我们要准备一些食材：洗干净的草鱼一条、葱姜蒜、黄豆芽、花椒和麻椒放在一起，辣椒段（记得多放一点儿哟~~）

我们先处理一下鱼：把鱼先用刀剥开，清洗的时候去掉里面的黑膜（黑膜很腥），先从鱼尾部下刀、片至鱼头处用刀砍开，把鱼骨头剁成小块儿，鱼鳍去掉不要，然后斜刀去掉肚里的大刺，把剁好的鱼骨头倒入料酒、倒入清水，反复清洗几遍，把鱼骨头里面的血水清洗干净，把洗干净的鱼骨头控干水分，再次加入少许的料酒、少许盐、少许鸡粉，搅拌均匀之后腌制十分钟备用。

下面开始处理鱼片：把鱼片片至大约两三毫米厚，鱼片不能太薄（容易烂），把片好的鱼片加入料酒，鱼片清洗之后一定要挤干里面的水分，然后加入少许料酒、盐、胡椒粉，加一颗鸡蛋，用手抓匀抓至起沫，比较粘手的时候，加入干淀粉让鱼肉更加滑嫩，鱼块腌制好之后暂放一旁，葱姜蒜先切好备用，食材都准备好了开始制作。

制作过程：先打开火，锅里面加入适量的清水，首先把黄豆芽下锅焯水，焯水的时候可以加一勺盐，这样能让黄豆芽更好的入味，黄豆芽焯熟之后捞出沥水；重新清锅，锅中加入少许的底油、辣椒段、葱姜蒜，炒香之后倒入黄豆芽煸炒一下，加半勺盐、一勺鸡粉、少许十三香，黄豆芽炒好之后，放到盆子里垫底；再次打开火，少干锅里面的水分，然后加入适量的食用油，葱姜蒜、干辣椒各放入一半，留下一半备用，花椒和麻椒也一样煸炒出香麻味之后倒入豆瓣酱，豆瓣酱下锅炒出红油、炒香，然后倒入鱼骨头煸炒一下，鱼骨头煸炒至大概一分钟左右，加入清水，然后开大火煮三至五分钟，把骨头煮熟，水烧开之后开始调一下味，加入适量的食用盐、鸡粉，再加入半勺胡椒粉、少许料酒，然后煮至三分钟，骨头煮熟之后捞出来垫到黄豆芽上面，然后关小火下入腌好的鱼片，鱼片下锅后，不要去搅动它，防止鱼片碎掉，鱼片煮的时间不要太长，太长了的话肉质容易变老，煮至变白漂起来之后可以关火，把鱼片连同汤一同倒入盆子中，再一次打开火烧干锅里面的水分，加入适量的食用油，油温三成热的时候倒入干辣椒段、花椒和麻椒，然后关火，用油的余温把花椒和干辣椒段烫出香麻味儿，炸好之后放一边备用，最后撒上蒜末儿、香葱段，淋上热油，这道菜就完成了！

下面可以尽情品尝这道水煮鱼菜肴了，筷子一伸下去，马上可以夹到一块颤巍巍的鱼片，配着清爽的黄豆芽，早已垂涎欲滴的我迫不及待的一口塞进嘴里，顿时麻辣、酸爽还有火烫的感觉一下子涌上心头，味道太美了……

水煮鱼真不愧是一道让人终身难忘的美食啊！

水煮鱼作文2

夏天，很多人容易没胃口，更受不了油腻饭菜。对于有孩子的家庭，咱可不能随便凑合着吃，营养一定要跟上，尤其是蛋白质的摄入量，一旦达不到，会直接影响孩子的免疫力。

今天，给大家分享一道硬菜：水煮鱼。也许您吃过饭店里的水煮鱼，麻、辣，油飘一层层，看着挺好，吃过后并不是很舒服，尤其是大夏天。我们将其中的制作稍微简略修改，也可以制作出不错的味道来。

制作过程：（准备工作不再罗嗦）

1、选鱼。草鱼的肉厚实，饭店和家庭多选草鱼。（也有选鲶鱼的）

2、腌制：和鱼丸，鱼汤的腌制方法基本一样。将鱼肉片成片，撒上花椒、葱姜末入味。十分钟后再加入淀粉（或嫩肉粉也可，万一家里紧缺，可以选蛋清），带手套用手将其搅拌均匀。

3、炒豆芽：将洗好的黄豆芽用花椒葱姜炒熟，平铺在比较大的盆内。

4、煮鱼： 将腌制好的鱼入锅煮5-8分钟，倒入豆芽盆。这一道工序可以与炒豆芽菜同时进行。统筹安排节省时间，对于初次尝试的可以慢慢来。着急了弄不好火候做不出味道。

5、用油炒制麻椒、香辣子：根据自己的口味等油热加香辣椒（一种香而不辣的辣椒）和麻椒一起放入锅中，炒出香味儿，泼入放鱼的盆中。

注意事项：

（1）对喜欢清淡的人来说，料少些；口味偏重，可以加大辣椒和麻椒的量即可。

（2）辣椒容易糊黑，在进锅前将完整辣椒放入水中泡几分钟，擦干，就不会糊了。

（3）最后一道工序也可以将麻椒辣椒平铺上，待油热了泼上即可。

自制的水煮鱼，鱼是新鲜的，用料是真真的，没有地沟油，没有不良添加剂，吃起来放心！大热天最好不要到外面吃，不放心哈！

水煮鱼作文3

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，“麻上头，辣过瘾”，水煮鱼虽然是一道川菜，却在全国非常流行。

我们这儿有一家川菜馆，特色菜就是“水煮鱼”，特别好吃。

菜一上来就令人目瞪口呆。色色俱全：红的鸭血泛着诱人的油光，黄的豆芽散布在四周，青的黄瓜切成长条状，令人垂涎欲滴，绿的大葱衬托着白中带黄，黄中带绿的白菜，大片菜围成一个大圆形，像一朵开得正旺的七彩花。中间裹着最重要的煮菜：鱼。鱼被切成薄薄的鱼片，鱼片上布满了红艳艳的辣椒和紫灿灿的雪菜，别具一番风味。

“水煮鱼”还有一个典故。“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片，他也因此而获得了大奖。”

自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。这次的也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型了。”

水煮鱼的做法很简单，将鱼片、鸭血、豆芽、黄瓜、白菜和雪菜放入锅内，然后淘一锅水，接着把辣油到上去，这时水已经变红了，把切好的菜娃娃一圈一圈上去，然后将大葱、麻花、豆瓣酱、花椒放入。开大火煮，水顿时涌动起来了，所有的菜娃娃跳起了肚皮舞。煮开了，它的味道也就全融入在汤里了，汤的香气也钻到了菜里。气味全都散发了出来，有辣油、辣椒的火辣，有麻花、大葱的香麻，有雪菜的酸爽，什么味道都有！

开始吃水煮鱼了，筷子一伸下去，马上捞到一大把菜和鱼，所有菜都被夹到了，早已垂涎欲滴的人们迫不及待的一口气塞进嘴里，顿时麻辣、酸爽还有火烫都涌上心头。朋友们吃了就停不住了，辣得吃上了瘾，一口接着一口往嘴里送，上的不得了，直到一锅吃完了才甘心。水煮鱼最大的特点，就是酸辣过瘾，四川人的准则是：要么就不辣，要辣就要最辣！把吃辣的朋友一吃就会爱上四川，爱上“水煮鱼”！就特别会吃辣！

“水煮鱼”不愧是川菜的特色菜。人们一吃就会赞不绝口，它色、香、味俱全，一吃终身难忘那特别的麻辣味儿，一吃就会永远记住火辣辣的四川，记住火辣辣的四川！

水煮鱼作文4

天空是一片灰蒙蒙的苍茫，鸟儿离开了岑寂的北方。火烧云沉到山那一边。山岗上风一阵冷过一阵。目光越过一道道山梁，一个人的影子就会在昏暗中挟裹着晚风，逐渐清晰的，我和表哥就在这样的黄昏，在这样的山坡上等待小姨，还有小姨手中的鱼。

回到家，小姨娴熟的将鱼去骨、挑刺、切片，听到厨房传出的“乒乒乓乓”的响声，我按耐不住激动的心情，赤着脚一趟一趟地往厨房里跑，小姨仿佛猜透了我的心思，在我第四次走向厨房时，轻声对我说：“曦儿要听话，不然吵到了鱼片就会变得苦涩无味”。我似懂非懂的点了点头，蹑手蹑脚地走出了厨房。

终于等到开始煮鱼的环节了，小姨将用盐和料酒腌制好的鱼片，一片一片的丢入滚烫的水锅中，等到雪白的鱼片儿上有了丝丝纹路后捞起，再将黄白相间的大白菜，一个个如同耳朵的.木耳，一年根根瘦小的豆芽还有一条条白滚滚的年糕和辣椒、八角、花椒还有葱姜蒜一起煮好倒入不锈钢的锅中，将煮好的鱼骨带汤浇去，再倒入鱼片，最后将食用油烧开放入葱姜蒜和干辣椒爆香加上黑芝麻浇在鱼片上。顿时，厨房里充满了火辣的香味。锅中的大白菜如同一个个穿着金黄色的旗袍的贵妇人，银白的年糕吸饱了鱼汁瞬间充满了活力，最上面漂着红辣辣的辣椒，绿莹莹的豆芽，纯黑的木耳，还有一个个棕褐色的八角，真是让人流口水。

我在袅袅的烟雾中睡去，醒来时鱼片刚刚做好，我趁着小姨不在爬上椅子夹起一块鱼片塞进嘴里，麻麻的口感和火辣的烫充满了嘴里任何角落，烫得我一边用手扇着风一边却在嘀咕，：“怎么这么烫呀，真是心急吃不了热鱼片，可是我还想吃”。本以为逃过了小姨的双眼，但我偷吃的行为却被鼻涕虫表哥瞧见了，于是他屁颠屁颠的去找小姨告状，小姨连忙赶过来，一把搂住我假装生气的说：“曦儿怎么偷吃呢，烫着嘴了没有?”我大声对小姨说：“小姨做的水煮鱼片最好吃了，小姨是世界上最好的小姨”。小姨用她那磨满茧子大大手抚摸我柔软的头发，眼里满是欣喜。

终于开饭了，我急忙尝了口火辣辣的鱼汤，辣油瞬间爆绽而出，在嘴里翻滚，我的味蕾得到了满足，再来一口年糕，麻辣的口感贯彻到了整个嘴中。妈妈看着我吃的满嘴流油的样子，打趣的说：“我家曦儿的嘴可挑剔了，只要是她喜欢的，那基本都是人间美味”，小姨的眼睛乐的弯成了月亮：“是吗？只要曦儿喜欢每次回来小姨都给曦儿做，好不好呀？我边吃边使劲的点点头。”

后来我来到外地读书，也曾去过大饭店里吃过水煮鱼，里面方的食材要比小姨的多的多了，却不即小姨那种朴素、质朴，总感觉少了一种味道，哦，那是小姨的味道。

品一口水煮鱼片，哦小姨，我隔着一座座山与你相望，品一口鱼片，里面充满了小姨对我热情的爱。细品你细品，这不止鱼片，还有饱含亲情的浓浓爱意。

哦！小姨的水煮鱼片！